อาหารและเครื่องดื่ม

ค่ำคืนพระจันทร์เต็มดวงของเดือนสิบสองไม่เคยมีแค่แสงเทียน ดอกไม้ และสายน้ำเท่านั้น แต่ยังมีความทรงจำเรื่องรสชาติซ่อนอยู่ในงานด้วย หลายคนจึงเริ่มค้นหาว่า ขนมวันลอยกระทง ที่คนไทยคุ้นเคยจริงๆ มีอะไรบ้าง และเหตุใดของหวานบางชนิดจึงมักโผล่มาในคืนพิเศษนี้เสมอ คำตอบที่น่าสนใจคือ ลอยกระทงไม่ได้มี “ขนมประจำเทศกาล” แบบตายตัวเพียงหนึ่งเดียว หากมีชุดขนมที่ผูกกับความเชื่อเรื่องน้ำ การทำบุญ และบรรยากาศงานวัดอย่างแนบแน่น ถ้าลองนึกภาพงานลอยกระทงแบบดั้งเดิม สิ่งที่ตามมาหลังเสียงเพลงและแสงไฟก็คือกลิ่นใบตองเผา กลิ่นกะทิ และของหวานที่หยิบแบ่งกันกินง่าย ขนมเหล่านี้จึงไม่ได้โดดเด่นแค่ความอร่อย แต่ยังสะท้อนวิถีชุมชนไทยที่ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างข้าวเหนียว กล้วย...

เสน่ห์ของตลาดกลางคืนไต้หวันไม่ได้อยู่แค่บรรยากาศคึกคักหรือแสงไฟที่ชวนเดินเพลิน แต่คือความหลากหลายของรสชาติที่ทำให้คนรักของกินอยากกลับไปซ้ำอีกครั้ง ใครกำลังวางแผนชิม สตรีทฟู้ดไต้หวัน แล้วไม่รู้จะเริ่มจากอะไร บทความนี้จะช่วยไล่เรียงให้แบบเข้าใจง่าย กินตามได้จริง และไม่หลงกับเมนูที่มีให้เลือกละลานตา สิ่งที่ทำให้ตลาดกลางคืนของไต้หวันน่าสนใจคืออาหารแต่ละอย่างไม่ได้มีไว้แค่ “ลองชิม” แต่มีเรื่องของท้องถิ่น เทคนิคการทำ และวัฒนธรรมการกินซ่อนอยู่ ยิ่งถ้าเริ่มจากเมนูถูกตัว คุณจะเห็นเลยว่าทำไมหลายตลาดอย่าง Raohe, Ningxia หรือ Shilin ถึงกลายเป็นจุดหมายของนักกินจากทั่วโลก และหลายร้านยังถูกพูดถึงใน Michelin Guide...

ทุกครั้งที่พูดถึงผลไม้สายสุขภาพ หลายคนมักนึกถึงบลูเบอร์รีกับสตรอว์เบอร์รีก่อนเสมอ เพราะภาพจำของทั้งคู่คือผลไม้สีสวย กินง่าย และถูกยกให้เป็น เบอร์รีชะลอวัย อยู่บ่อยครั้งในบทความสุขภาพและเมนูคาเฟ่ แต่คำถามที่น่าสนใจกว่าคำโฆษณาคือ ประโยชน์นี้มีหลักฐานรองรับจริงแค่ไหน หรือเป็นเพียงคำเรียกที่ฟังแล้วชวนซื้อเท่านั้น คำตอบแบบตรงไปตรงมาคือ มีประโยชน์จริง แต่ไม่ใช่ในความหมายว่า “กินแล้วเด็กลงทันที” สิ่งที่งานวิจัยสนับสนุนคือ เบอร์รีหลายชนิดมีสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่เกี่ยวข้องกับการลดความเครียดออกซิเดชัน การอักเสบระดับต่ำ และการเสื่อมของระบบต่างๆ ตามวัย ถ้ากินเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผลลัพธ์ระยะยาวจึงมีน้ำหนักมากกว่าการคาดหวังผลแบบเร่งด่วนทำไมเบอร์รีถึงถูกโยงกับการชะลอวัยเหตุผลหลักอยู่ที่สีของผลไม้ โดยเฉพาะสีแดง ม่วง...